Tiêu chuẩn FCC Food Chemicals Codex là gì?

Hóa chất thực phẩm Codex (FCC) là một tài liệu tham khảo có chứa thông tin về độ tinh khiết và chất lượng của các thành phần thực phẩm. Nó được xuất bản bởi Công ước Dược phẩm Hoa Kỳ (USP), một tổ chức phi lợi nhuận đặt ra các tiêu chuẩn về chất lượng thuốc và thực phẩm.

FCC chứa các thông số kỹ thuật cho hơn 1.100 thành phần thực phẩm, bao gồm cả phụ gia thực phẩm, hương vị, tô màu và chất dinh dưỡng. Những thông số kỹ thuật này bao gồm xác định, độ tinh khiết, tập trung và các thử nghiệm thành phần. FCC cũng cung cấp các hướng dẫn về việc sử dụng hợp lý các thành phần thực phẩm trong quá trình sản xuất và trong sản phẩm cuối cùng.

FCC ban đầu được xuất bản bởi Viện Y học từ năm 1966 đến 2006. Vào tháng 8 năm 2006, xuất bản FCC được USP, một tổ chức thiết lập các tiêu chuẩn phi chính phủ, dựa trên khoa học. , phi lợi nhuận. Nhiệm vụ của USP là cải thiện sức khỏe toàn cầu thông qua các tiêu chuẩn công cộng và các chương trình liên quan để giúp đảm bảo chất lượng, sự an toàn và lợi ích của thuốc và thực phẩm. Với lịch sử gần 200 năm sản xuất các tiêu chuẩn công cộng cho thuốc, tá dược và chất bổ sung, USP là một lựa chọn lý tưởng để quản lý một quy trình khoa học có trật tự, kịp thời và minh bạch để phát triển. Tiêu chuẩn thành phần thực phẩm. Cấu trúc sửa đổi được USP thiết lập tốt để thúc đẩy sự tham gia và đầu vào phù hợp của các bên liên quan, đồng thời đảm bảo tính toàn vẹn và tính khách quan của các quy trình thiết lập tiêu chuẩn .. Phiên bản hiện tại, Phiên bản thứ 11, được xuất bản năm 2022. , cơ quan quản lý và nhà nghiên cứu trên khắp thế giới.

Tại sao FCC lại quan trọng?

FCC rất quan trọng vì nó cung cấp chất lượng và độ tinh khiết của các thành phần thực phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng FCC để đảm bảo rằng các thành phần họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn này. Các cơ quan quản lý sử dụng FCC để thiết lập và thực thi các tiêu chuẩn cho các thành phần thực phẩm. Các nhà nghiên cứu sử dụng FCC để nghiên cứu tác động của các thành phần thực phẩm đối với sức khỏe và phát triển các sản phẩm thực phẩm mới.

FCC cũng rất quan trọng vì nó thúc đẩy tính minh bạch và nhất quán trong ngành công nghiệp thực phẩm. Bằng cách cung cấp một tiêu chuẩn về chất lượng và độ tinh khiết của các thành phần thực phẩm, FCC giúp đảm bảo rằng người tiêu dùng có quyền truy cập các sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng cao.

FCC bao gồm nhiều thành phần thực phẩm, bao gồm:

• Phụ gia thực phẩm: Đây là những chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc hoặc thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ví dụ bao gồm chất bảo quản, chất nhũ hóa và chất ổn định.
• Hương thơm: Đây là những chất được thêm vào thực phẩm để mang lại cho thực phẩm một hương vị hoặc mùi thơm đặc biệt. Ví dụ bao gồm hương vị tự nhiên và nhân tạo, gia vị và chiết xuất.
• Đại lý màu: Đây là những chất được thêm vào thực phẩm để làm cho thực phẩm thành màu đặc biệt. Ví dụ bao gồm thuốc nhuộm tự nhiên và tổng hợp.
• Chất dinh dưỡng: Đây là các chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ bao gồm vitamin, khoáng chất và axit amin.
• Xử lý AIDS: Đây là những chất được sử dụng trong quy trình sản xuất nhưng không nhằm mục đích của sản phẩm cuối cùng. Ví dụ, nó bao gồm trợ lý lọc và tạo bọt.

FCC chứa các thông số kỹ thuật chi tiết cho từng thành phần thực phẩm, bao gồm:

• Nhận dạng: Phần này mô tả các đặc điểm vật lý và hóa học của thành phần và làm thế nào để có được thành phần đó.
• Độ tinh khiết: Điều này mô tả mức độ của tạp chất được phép trong thành phần.
• Nồng độ: Điều này mô tả nồng độ hoặc hoạt động của thành phần.
• Thành phần: Phần này mô tả cấu trúc hóa học của thành phần, bao gồm bất kỳ tạp chất hoặc sản phẩm nào có thể có.

FCC cũng cung cấp các hướng dẫn về việc sử dụng hợp lý các thành phần thực phẩm trong quá trình sản xuất và trong sản phẩm cuối cùng. Điều này bao gồm thông tin về các yêu cầu lưu trữ, xử lý và ghi nhãn.

FCC được phát triển như thế nào?

FCC được phát triển bởi một ủy ban khoa học thực phẩm, hóa chất và các lĩnh vực liên quan khác. Ủy ban được chỉ định bởi USP và bao gồm các đại diện của các nhóm học thuật, chính phủ, ngành công nghiệp và người tiêu dùng.

Sự phát triển của FCC bao gồm một quá trình nghiên cứu, thử nghiệm và xem xét nghiêm ngặt. Ủy ban xem xét các tài liệu khoa học và tiến hành các thí nghiệm để xác định các thông số kỹ thuật phù hợp cho từng thành phần thực phẩm. Các thông số kỹ thuật sau đó sẽ được công chúng nhận xét và xem xét trước khi chúng được đưa vào FCC.

Sau khi FCC được xuất bản, nó sẽ được cập nhật thường xuyên để phản ánh những thay đổi trong kiến ​​thức và yêu cầu khoa học được chỉ định. USP cũng cung cấp một quy trình cho các bên liên quan để đề xuất các thay đổi hoặc cập nhật cho FCC.

FCC được sử dụng bởi ngành công nghiệp thực phẩm theo một số cách, bao gồm:

• Chọn thành phần: Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng FCC để chọn các thành phần chất lượng cao đáp ứng các tiêu chuẩn về độ tinh khiết và chất lượng do FCC đặt ra.
• Quy trình sản xuất: FCC cung cấp các hướng dẫn cho việc sử dụng hợp lý các thành phần thực phẩm trong quy trình sản xuất, chẳng hạn như nồng độ được khuyến nghị, quy trình trộn và nhiệt độ chế biến.
• Kiểm soát chất lượng: Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng FCC để kiểm tra độ tinh khiết và chất lượng của các thành phần của họ, cả trong quy trình sản xuất và trong sản phẩm cuối cùng.
• Tuân thủ các quy định: FCC được các cơ quan quản lý trên toàn thế giới công nhận là tiêu chuẩn về chất lượng và độ tinh khiết của các thành phần thực phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng FCC để đảm bảo rằng các sản phẩm của họ đáp ứng các yêu cầu theo quy định.
• Phát triển sản phẩm: FCC cung cấp thông tin về các tính chất và đặc điểm của các thành phần thực phẩm mà khoa học thực phẩm có thể sử dụng. Tham gia để phát triển các sản phẩm thực phẩm mới.

FCC là một tài liệu tham khảo quan trọng cho ngành công nghiệp thực phẩm và được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất, cơ quan quản lý và nhà nghiên cứu trên khắp thế giới. USP tiếp tục xem xét và cập nhật FCC một cách thường xuyên để đảm bảo rằng FCC phản ánh kiến ​​thức khoa học và các yêu cầu mới nhất.

Hiện tại, nồng độ sản phẩm NaOH của 32% – 50%, nồng độ axit HCl là 32% – 35% hóa chất Đông Á đã đáp ứng tiêu chuẩn được sử dụng trong thực phẩm FCC 11