Độ rượu là gì? Đặc điểm, tính chất và công thức tính độ rượu

Mức độ cồn là gì?

Khái niệm nồng độ cồn là gì?

Trước khi tìm hiểu về nồng độ cồn và các thuật ngữ liên quan, chúng ta cần hiểu rõ rượu là gì? Rượu có tên hóa học là rượu Ethyl hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau: Ethanol, rượu ethyl, rượu gạo, rượu. Đây là một chất lỏng không màu, có mùi thơm dễ chịu, đặc trưng và vị cay. Công thức hóa học của rượu etylic là C2H6O hoặc C2H5OH.

Khối lượng riêng của dung dịch là 0,7936 g/ml ở 15 độ C, nhẹ hơn nước. Dung dịch này tan vô hạn trong nước, tan trong ete và cloroform. Ethyl không cháy, khi đốt không có khói và ngọn lửa có màu xanh lam.

Ethanol là thành phần chính trong sản xuất rượu, bia và đồ uống có ga. Đây là hợp chất hữu cơ thuộc nhóm rượu bão hòa thuộc dãy đẳng trương CH3OH. Vì rượu nguyên chất có nồng độ khá cao nên người ta sẽ pha loãng trước khi sử dụng.

Hoặc pha thêm rượu theo tỷ lệ khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của người uống. Và để tính xem hỗn hợp dung dịch chứa cồn có bao nhiêu phần trăm cồn etylic. Người ta tìm công thức đo nồng độ cồn, vậy nồng độ cồn là gì?

Nồng độ cồn có thể hiểu nôm na là đơn vị dùng để đo nồng độ cồn. Đơn vị đo có thể là số ml cồn có trong 100 ml dung dịch. Và nồng độ cồn sẽ tỷ lệ thuận với lượng cồn có trong dung dịch. Nói một cách đơn giản, nồng độ cồn càng cao thì lượng cồn trong dung dịch cồn càng nhiều.

Đặc điểm và tính chất của rượu ethanol

Ethanol về cơ bản cũng là một hợp chất hóa học. Vì vậy, giải pháp này sẽ có những đặc tính đặc trưng và riêng biệt. Cụ thể:

Đặc điểm và tính chất của rượu ethanol

Tính chất vật lý của etanol

Ethanol là chất lỏng trong suốt, không màu, có vị thơm, cay, nhẹ hơn nước, hòa tan vô hạn trong nước và dễ bay hơi. Mật độ của dung dịch etanol là 0,789 g/cm3, nhiệt độ sôi là 78,39 độ C và nhiệt độ nóng chảy là 114,15 độ C.

Dung dịch etanol chứa liên kết hydro nên nhiệt độ nóng chảy cao hơn so với các dẫn xuất hydrocacbon có khối lượng phân tử tương tự: Axit > rượu > amin > este > xeton > aldehyd > dẫn xuất halogen > ete > hydrocarbon.

Tính chất hóa học của etanol

Để xét đến tính chất hóa học của dung dịch etanol phải kể đến các phản ứng điển hình như: phản ứng với oxy, phản ứng tỏa nhiệt và phản ứng este hóa với axit axetic,…. Phương trình phản ứng hóa học cụ thể diễn ra như sau:

Rượu phản ứng với oxy: Rượu etylic dễ cháy. Khi đốt không có khói, ngọn lửa có màu xanh lam, tỏa nhiều nhiệt.

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa + H2 ↑

C2H5OH + NaNH2 → C2H5 -ONa + NH3

ROH + R’ COOH ↔ R’ COOR + H2O

C2H5OH + CH3COOH ↔ CH3COOC2H5 + H2O

Ý nghĩa thực sự của nồng độ cồn là gì?

Ý nghĩa thực sự của nồng độ cồn là gì?

Việc đo nồng độ cồn nhằm giúp nhà sản xuất quyết định nên tăng hay giảm nồng độ cồn một cách hợp lý nhất. Để tạo ra bộ sản phẩm rượu thành phẩm đạt tiêu chuẩn thì mỗi mẻ rượu thành phẩm sẽ có nồng độ như nhau. Ngoài ra, nồng độ cồn còn có một số ý nghĩa rất đặc biệt như:

Độ cồn là cơ sở chính xác nhất để người ta phân chia từng loại rượu cho phù hợp. Đối với những loại rượu có nồng độ cồn > 50°, lúc này người ta sẽ chôn chai rượu xuống đất. Sau đó để như vậy khoảng 6 tháng đến 1 năm để giúp rượu bớt nồng, mượt hơn và hương vị khi thưởng thức cũng sẽ đậm đà hơn.

Ngoài ra, còn có một cách khác giúp rút ngắn thời gian ngâm và nhanh chóng thu hồi vốn. Tức là sử dụng thiết bị ủ rượu thì thời gian ngâm rượu sẽ vào khoảng 45 phút.

Điều này giúp tăng doanh thu cho nhà sản xuất. Hàm lượng cồn thấp cũng giúp sản phẩm rượu dễ tiếp cận hơn với khách hàng và thị trường tiêu dùng. Bởi nó dễ dàng sử dụng và phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của đông đảo khách hàng.

Và cuối cùng, nồng độ cồn cũng là cơ sở để có thể phân biệt các loại rượu khác nhau. Nhờ đó, người dùng sẽ nhanh chóng nắm bắt được thông tin về sản phẩm mình đang sử dụng.

Để có sự lựa chọn phù hợp nhất với nhu cầu và khả năng sử dụng của mình. Hạn chế tối đa tình trạng mua phải sản phẩm không đáp ứng được nhu cầu và mục đích sử dụng của mình.

Một số công cụ đo lường chính xác nhất cho rượu là gì?

Có nhiều cách để xác định nồng độ cồn khác nhau: bằng kinh nghiệm truyền thống hoặc sử dụng thiết bị. Để đo nồng độ cồn một cách chính xác và hiệu quả người ta sẽ sử dụng các dụng cụ đo sau:

Máy đo nồng độ cồn

Máy đo nồng độ cồn

Máy đo nồng độ cồn thường được gọi là winemeter hay winemeter – đây là công cụ đo nồng độ cồn đã có từ rất lâu.

Nguyên lý làm việc: Tỷ trọng của dung dịch càng cao thì nồng độ cồn trong dung dịch càng thấp. Độ bão hòa của máy đo nồng độ cồn trong dung dịch sẽ cho người tiêu dùng biết nồng độ cồn của dung dịch kia là bao nhiêu.

Cấu tạo của máy đo nồng độ cồn:

Bóng chân không: Giữ cho máy đo nồng độ cồn nổi trong nước.

Vạch chia độ: Giúp xác định chính xác nồng độ cồn của dung dịch.

Các hạt thủy ngân (Dưới cùng của bóng đèn): Giữ bóng đèn lơ lửng trong dung dịch.

Cách dùng máy đo nồng độ cồn để đo nồng độ cồn: Cho máy đo nồng độ cồn vào rượu và căn cứ vào độ hòa tan của máy đo nồng độ cồn trong rượu, đọc chỉ số trên vạch chia độ.

Lưu ý: Khi nhiệt độ ở mức 18 – 20 độ C sẽ cho chỉ số nồng độ cồn chính xác nhất. Khi nằm ngoài phạm vi đo, độ chính xác tuyệt đối không được đảm bảo.

Máy đo nồng độ cồn

Máy đo nồng độ cồn hay còn gọi là khúc xạ kế là một thiết bị điện tử cầm tay. Mặc dù thiết bị có kích thước nhỏ gọn nhưng có thể dùng để đo chính xác nhất nồng độ cồn trong chất lỏng. Chúng được tích hợp chức năng thay đổi nhiệt độ dưới tác động của môi trường nên kết quả luôn được đảm bảo chính xác và nhanh chóng.

Nhỏ 1 giọt dung dịch cần đo lên bề mặt lăng kính, sau đó đóng lăng kính lại để dung dịch thẩm thấu đều trên bề mặt thấu kính. Hướng máy đo về phía có ánh sáng rồi đọc kết quả đo ghi trên vạch đo của máy đo. Khi đo xong, dùng khăn ẩm lau khô thiết bị và cất đi. Cẩn thận không nhúng thiết bị trực tiếp vào nước.

Để điều chỉnh thiết bị sau một thời gian sử dụng, bạn chỉ cần nhỏ 1 giọt nước cất vào lăng kính, sau đó dùng tuốc nơ vít vặn núm điều chỉnh kết quả về 0. Đây cũng là công cụ hữu hiệu được sử dụng trong thử nghiệm. nồng độ cồn của các phương tiện tham gia giao thông hiện nay.

Vậy tóm lại, nồng độ cồn là gì? Hy vọng bài viết trên của Hóa Chất Đông Á đã giúp bạn đọc hiểu chính xác khái niệm này. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về hợp chất cồn và cách đo nồng độ cồn chính xác nhất.